Beschreibung
Der bei uns erhältliche Zander und somit auch das Filet, stammt aus verantwortungsvoller Binnenfischerei aus Deutschland – Mecklenburg Vorpommern oder Dänemark.
Der nachtaktive Zander stellt hohe Ansprüche an den Sauerstoffgehalt des Wassers und ernährt sich von kleineren Fischen, da sowohl sein Maul, als auch der Magen relativ klein sind.
Wir handeln das frische Zanderfilet ausschließlich mit sorgfältig entschuppter Haut und selbstverständlich frei von Gräten.
Obwohl wir das Filet grundsätzlich mit Haut empfehlen, verlangen doch einige Rezepte ein enthäutetes Filet – auf Wunsch entfernen wir die Haut natürlich für Sie. Trotzdem es für Ofen & Grill hervorragend geeignet ist, braten wir das Filet gern ganz klassisch in der Pfanne.
Wenn Sie die Haut – genau wie wir -, besonders knusprig bevorzugen, ist es ratsam die Haut minimal mit Mehl zu betupfen. Für eine extra würzige und leicht pikante Note, können Sie die Haut vorab mit einer dünnen Senfschicht versehen.
Dieser Süßwasserfisch überzeugt mit festem und mildem Fleisch, welches gerade für Bluthochdruckpatienten bestens geeignet ist. Der geringe Natriumgehalt und das Verhältnis zum Kalium, bietet eine optimale Kombination beider Mineralstoffe, welche den Wasserhaushalt im Körper regulieren.
