Schwertfischsteaks

lat.:Xiphias gladius

34,90

Fanggebiet:FAO 37 Mittelmeer
Fangmethode:Langleine

aus Spanien Wildfang

Artikelnummer: 114 Kategorie: Schlagwort:

Beschreibung

Frisch aus Spanien eingetroffen lässt dieser wunderbare Fisch Herzen höher schlagen und Urlaubserinnerungen aufkommen! Der stark abgeflachte und vorgezogene, schwertartige Oberkiefer des Schwertfisches macht tatsächlich 1/3 der gesamten Körperlänge aus. Oft sieht man die Tiere dicht unter der Oberfläche schwimmen, wobei Rücken – und Schwanzflosse aus dem Wasser herausragen. Die Fische mit dem torpedoförmigen Körper unternehmen im ausgewachsenen Zustand weite Wanderungen und schwimmen dabei ausdauernd mit manchmal hohen Geschwindigkeiten von über 100 km/h. Das Fleisch des Fisches ist fest und ist ähnlich wie das Thunfischfleisch eher untypisch für Fisch, erinnert sogar ein wenig an die Konsistenz von Kalbfleisch. In unserem Sortiment finden Sie lediglich Filetstücke, die vor dem Verkauf auf Schwermetalle geprüft wurden und somit völlig unbedenklich für den Verzehr sind vor. Das Filet mit toller Konsistenz und intensivem Geschmack ist praktisch dazu berufen auf dem Grill oder in der Pfanne den letzten Feinschliff zu erhalten. Da der Schwertfisch ein kräftiges Aroma hat, darf gern mit Zitronensaft, Kräutern und sogar Knoblauch gearbeitet werden. Das Schwertfischfleisch weist häufig seitlich der Muskelstränge dunklere Bereiche auf, die so genannten Blutnetze. Diese sollten nicht mit verzehrt werden, da sie größere Mengen Allergie auslösenden Histamins enthalten können – aber auch hier besteht kein Grund zur Sorge, denn wir schneiden alles für Sie zurecht.