Beschreibung
Die festfleischigen und optisch sehr ansprechenden Filets auf der Haut, werden ebenfalls aus frischen Meerbarben aus dem Mittelmeerraum geschnitten ( Wildfang Frankreich – Filetpreis: 89,90€ im Kg ).
Sollte es aktuell keine frischen Meerbarben geben, können sie alternativ auch gefrorenes Filet bei uns bekommen, denn dieses ist ganzjährig vorrätig ( 59,90€ im Kg ).
Der hübsche Fisch besitzt am Kinn zwei Bartfäden / Barteln welche als Geschmacks – und Tastorgan fungieren, denn wer in großen Tiefen schwimmt und trübes Wasser mag, benötigt eine gute „Sehhilfe“.
Die Rote Meerbarbe zählt durch intensiven und einzigartigen Geschmack wohl zum Schmackhaftesten was das Meer zu bieten hat.
Meerbarben besitzen keine Galle und können somit auch im Ganzen gegart werden – die Leber gilt als besondere Delikatesse.
Durch das kräftige Aroma des Fisches ist Kreativität in der Küche erlaubt und gefragt…
Bei diesem Fisch können intensive Kräutermischungen, Salbei oder Fenchel und sogar Senf eingesetzt werden.
