Beschreibung
Eindeutige Erkennungsmerkmale sind der dreieckige Kopf mit einem tief gespaltenen Maul. Mit diesem Maul „schnappt“ er grosse Beutetiere.Die verhältnismäßig grossen Zähne lassen den Snapper die Beute mit Leichtigkeit fixieren.
Zeichnung und Färbung sind je nach Art verschieden.
Es handelt sich um Raubfische, welche sich überwiegend von Fischen und Krebstieren, zum Teil jedoch auch von Plankton ernähren.
Die jüngeren Riffbewohner bevorzugen flacheres Wasser mit sandigem Boden. Erwachsene Exemplare leben in Tiefen bis zu 190m über steinigem Boden.
Der beliebte Speisefisch hat weisses Fleisch und nur wenig, aber grosse Gräten. Er ist in der Küche vielseitig einsetzbar und ideal zum Füllen. Reich an Natrium unterstützt er unseren Körper bei der Regulierung des Wasserhaushaltes.
Der zwar nicht am häufigsten gehandelte, jedoch wohl bekannteste Vertreter ist der „Lutjanus campechanus“ – der „Nördliche Snapper“. Ausschließlich diese Art darf in den USA unter dem Namen „Red Snapper“ gehandelt werden. In Deutschland hingegen ist die Handelsbezeichnung „Red Snapper“ oder auch „Roter Schnapper“ nur für die Art „Lutjanus malabarcius“ zugelassen.
Dieser Fisch eignet sich hervorragend für Grill, Backofen & Pfanne. Ein kleiner Stich Butter in der Bauchhöhle unterstreicht seine leicht süßliche Note.
