Beschreibung
Makrelen müssen nicht immer nur geräuchert werden…
Frische Makrelen, bei uns meist aus Spanien aber auch aus Norwegen und Dänemark vorzufinden, werden von uns für Sie küchenfertig gemacht und sorgfältig ausgenommen.
Da die Makrele keine Schwimmblase besitzt ist sie ein extrem schneller und gewandter Schwimmer und kann sich dem Druck des Wassers problemlos anpassen und somit sogar im Wasser „schweben“. Der Schwarmfisch hält sich bevorzugt an der Wasseroberfläche auf. Im Winter legt die Makrele eine kleine Pause ein und nimmt keine Nahrung zu sich. Im Frühjahr wird dann langsam mit dem Verzehr von Plankton, Kleinkrebsen und Flügelschnecken begonnen, um im späten Frühjahr und Sommer nach der Laichzeit richtig loszulegen und in Gruppen die Brut von Dorschen, Heringen, Sprotten und Wittlingen zu jagen. Demnach variiert der Fettgehalt von Makrelen im Laufe des Jahres und liegt im Frühjahr bei etwa 3% und im Herbst bei erstaunlichen 30%.
Das extrem gesunde, saftige Fleisch der Makrele überzeugt mit toller Konsistenz.
Die wertvolle Vitamin D – Quelle kann sowohl gebraten, als auch gegrillt werden und harmoniert dank intensivem Geschmack auch mit aromatischen Kräutern und etwas Knoblauch
In Italien beispielsweise wird die Makrele sogar mit Oliven und getrockneten Tomaten gefüllt, gegrillt.
