Kingfish / Gelbschwanzmakrele / Yellowtail Amberjack

49,90

Beschreibung

Die Gelbschwanzmakrele begeistert mit festem, weiss – rosa Fleisch, welches über eine aussergewöhnliche Textur verfügt und kräftige Gewürze & Aromen verträgt. Chili, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Soja, Rosmarin & Thymian harmonieren ganz hervorragend mit diesem vor allem in Japan sehr beliebten Fisch.

Der Kingfish ist als Raubfisch bevorzugt in Schwärmen unterwegs, konsumiert gern Sardinen und kann bis zu 100 Kg schwer und ca. 2,50 m lang werden. Trotz dieser erstaunlichen Grösse, kann er eine Geschwindigkeit von bis zu 60 Stundenkilometern erreichen.

Für eine Makrelenart ist dieser Fisch relativ mager, aber aufgrund der tollen Konsistenz des Fleisches, ideal für Pfanne & Grill oder schonend im Ofen mit Olivenöl und etwas Pfeffer & Salz bei nur 80 Grad schonend gegart.

Die Gelbschwanzmakrele ist ein herausragendes Beispiel für vorbildliche Aquakultur, die heute sogar erfolgreich im z.B. Saarland betrieben wird.

Ein absolutes MUSS in der „rohen“ Küche !

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Sebastian Bussmeyer
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