Doradenfilet (Wildfang)

lat.: Sparus auratus

79,90

Fanggebiet:FAO 37 Frankreich
Fangmethode:Haken und Langleine

aus Frankreich Wildfang auf der Haut geschuppt

Artikelnummer: 119 Kategorie: Schlagwort:

Beschreibung

Neben der „klassischen Dorade“ aus französischer Zucht, ist es bei uns ebenfalls möglich, frische Angelware aus Frankreich zu erhalten. Wer sich für einen Wildfang entscheidet, erhält ein Unikat – im Gegensatz zum Zuchtfisch, wird dieser Fisch nicht gefüttert, sondern entscheidet selbst was auf den Teller kommt. Unterschiedliche Nahrung wirkt sich natürlich auf Geschmack und Konsistenz des Fleisches aus. Im Normalfall überzeugt der Wildfang mit festerem Fleisch und intensiverem Geschmack. Mit einem Kampfgewicht von durchschnittlich 1,2 Kg pro Fisch, bietet er die optimale Fischmenge für 2 – 3 Personen. Selbstredend können Sie bei uns auch größere Exemplare bestellen, denn wenn die Angel diese hergibt, können wir fast alles möglich machen. Die Dorade, auch „Goldbrasse“ genannt, verdankt ihren Namen dem goldenen Fleck auf den Wangen und dem goldenen Streifen den man zwischen den Augen erkennen kann. Je leuchtender der Streifen auf der Nase, desto frischer ist die Dorade, denn dieser zierliche Streifen verblasst nach dem Tod. Ein mindestens genauso interessanter Fakt ist, dass alle Doraden männlich geboren werden und sich erst später zu Weibchen entwickeln. Doraden besitzen sehr kräftige Mahl – und Schneidezähne, welche es ihnen ermöglichen bevorzugte Nahrung wie Krebstiere und Muscheln sowie Fisch zu zerkleinern oder zu knacken. Sie zählt zu den bedeutendsten Speisefischen und ist aus der mediterranen Küche nicht mehr wegzudenken. Selbstverständlich wird der Fisch vor dem Verkauf von uns ausgenommen und auf Wunsch sorgfältig entschuppt. In der Pfanne, im Backofen und auf dem Grill fühlt sich dieser Fisch besonders wohl. Gerne darf der Fisch mit Kräutern und Butter gefüllt werden oder auf einem Gemüsebett zur Ruhe kommen. Eine milde Delikatesse, die eigentlich jeder mag … Wem der ganze Fisch nicht zusagt, hat natürlich auch die Möglichkeit frisch geschnittene Filets aus dieser Köstlichkeit zu bestellen.