Venusmuscheln / Vongole

lat.:Veneridae

17,90

Fanggebiet:Italien
Fangmethode:Aquakultur
Artikelnummer: 320 Kategorie: Schlagwort:

Beschreibung

Vongole sind bei uns in 500g – Netzen oder in Netzen mit 1 Kg zu kaufen. Auch hier sind die Muscheln zwar geputzt, doch eine kleine Dusche unter kaltem Wasser um verbleibendes Salzwasser und eventuelle Rückstände vom Verpackungsmaterial abzuspülen, um den reinen Muschelgeschmack genießen zu können, ist empfehlenswert. Venusmuscheln bilden mit über 500 Arten, eine überaus große Familie, welche weiche Böden bevorzugt, in denen sie sich in großen Kolonien eingraben. Vongole sind vielfach einsetzbar und können sowohl pur genossen, als auch in Reis – und Nudelgerichten verarbeitet werden. Ein absoluter Klassiker und unser persönlicher Favorit sind natürlich Spaghetti Vongole !!!! Hier ist etwas Vorbereitung notwendig. Petersilie hacken, Tomaten würfeln, Knoblauch & Zwiebeln fein schneiden und bei Bedarf feine Chilistreifen vorbereiten. Eine kleine Menge der oben genannten Zutaten in Butter anschwenken, Muscheln hinzufügen und mit ordentlich Weißwein und etwas Wasser aufgießen – Deckel drauf und 4 -5 Minuten kochen, bis die Vongole geöffnet sind. Muschelsud abgiessen, aber aufheben und wer keine Arbeit beim Essen möchte löst das Muschelfleisch aus. Nudeln kochen und in der Zeit den Rest der Zutaten in ordentlich Butter etwas Farbe zeigen lassen. Muscheln hinzufügen, ebenfalls etwas Weißwein & Muschelsud und kurz aufkochen lassen ( bei Bedarf, Soße etwas andicken ). Spaghetti und noch etwas Petersilie hinzufügen und ca. 2 Minuten warten, bis die Nudeln die Soße annehmen. Bitte achten Sie darauf, vorab eine zusätzliche Flasche Weißwein kaltzustellen, denn dieses Gericht schreit förmlich nach einem schönen Glas Wein dazu …