Beschreibung
Schottischer Wester – Ross – Lachs, gekonnt und mit viel Liebe geräuchert, in unserer hausgemachten Sahnesoße mit frischem Schnittlauch verfeinert. Ideal für den Brunch mit Freunden und Familie oder kleine Häppchen. Cremig, mit leichtem Raucharoma.
Kleine Lachskunde bezüglich Herkunft, Qualität & Nachhaltigkeit :
Hier werden die jungen Lachse jedes Jahr behutsam vom Süßwasser in die Meerwassergehege überführt, wo sie dann in natürlicher Umgebung in den Seitenarmen ( Lochs ) des schottischen Meeres aufwachsen. Dort werden sie von erfahrenen Züchtern täglich und von Hand gefüttert. Das Futter wird aus nachhaltigen, organischen Fischabschnitten erzeugt, welche ursprünglich für den menschlichen Verzehr hergestellt wurden. Aufgrund dessen ist die sogenannte FIFO ( Fish in, Fish out ) – Rate ausgezeichnet und es werden dementsprechend keine Fische extra für Futtermittel gefangen. Hinzu kommt, dass keinerlei Antibiotika, Wachstumsbeschleuniger oder genmanipuliertes Futter eingesetzt werden.
Diese Aspekte werden strengstens von externen Stellen & Auditoren bewacht!!!
Durch den Einsatz von Lippfischen wird es ermöglicht, die Lachse auf natürlichem Wege frei von Seeläusen zu halten. Diese natürliche Vorgehensweise passt ausgezeichnet zur Umweltideologie von Wester Ross.
Nach knapp zwei Jahren im Meer werden die Lachse artgerecht und so stressfrei wie möglich geschlachtet. Damit ist die Wachstumszeit bis zu 6x länger als bei der herkömmlichen Lachszucht!!!
