Beschreibung
Sie ist in den planktonreichen und sauberen Gewässern Neuseelands beheimatet. Ihr Wildbestand wird ausgesprochen streng geschützt. Dementsprechend wird diese Muschel auch in Neuseeland, wo geschützte Buchten der Aufzucht dienen, gefarmt. An Longlines direkt unter der Wasseroberfläche wachsen die Muscheln zu ihrer Marktgrösse heran.
Dieses saftige Muschelfleisch auf halber Schale erinnert an eine klassische Miesmuschel, ist jedoch wesentlich kräftiger im Geschmack.
Sie bietet den idealen Ersatz für die Miesmuschel ( „die grüne Schwester der Miesmuschel“ ), wenn deren Saison vorbei ist.
Das Muschelfleisch ist bereits vorgegart und perfekt für Paella. Das kräftige und leicht nussig schmeckende Fleisch bleibt besonders zart & saftig.
Die wertvollen Nährstoffe der Grünschalmuschel werden mittlerweile extrahiert und weltweit auch in Apotheken verkauft. Ebenfalls dienen sie als Medizin für Tiere – besonders gern bei Hunden eingesetzt. Die Gelenk – Nährstoffe wirken rheumatischen Beschwerden entgegen und die grosse Menge an Calcium und Phosphor sorgen für Energie und unterstützen gesunde Knochen sowie Zähne.
Eine absolute Sensation und ein simples Gericht, sind die Muscheln beispielsweise mit Kräuterbutter und einem kräftigeren Käse ( Gruyere ) für 10 Minuten bei 160 Grad überbacken.
