Beschreibung
Das nussige Aroma und der lang nachhallende Geschmack sind absolute Qualitätsmerkmale und Markenzeichen des Familienbetriebes. Dieser wurde Ende des 19. Jahrhunderts von dem einfachen Bauernjungen Henry Gillardeau gegründet. Obwohl er weder lesen noch schreiben konnte, sicherte ihm seinen Liebe zum Meer, besonders aber zu den Austern eine einzigartige Karriere in seinem Beruf als Austernzüchter.
Das Unternehmen befindet sich auf dem Festland in Bourcefranc, nun von Thierry Gillardeau und seiner Frau Véronique geführt. Diese arbeitete bei ESCADA und machte GILLARDEAU zu einer eigenen Weltmarke. Austernzucht, ein eigener Laden und sogar einen Austernautomaten, sodass Kunden auch mitten in der Nacht in den Genuss kommen können.
Am Stammsitz jedoch wird man nicht eine Austernbank vorfinden. Die 19 Bänke sind in ganz Europa verteilt : Schottland, Portugal, Irland & Normandie. Konstant kaltes (13-16 Grad) Wasser und eine angemessene Strömung werden benötigt, somit werden die Parcs sorgfältig ausgesucht. Genauere Angaben werden um der Konkurrenz nicht zu viel Wissen zu vermitteln, nicht gemacht.
Modernste Technik sorgt für die automatisierte Sortierung nach Grössen, wobei wir von Grösse 0 – 6 sprechen. 0 steht für die großen Austern und 6 für die besonders kleinen Austern. Meist verkauft werden jedoch die mittelgroßen Dreier und Vierer. Bevor die Austern liebevoll in den Holzkisten mit dem charakteristischem G platziert werden, wird dieses G per Lasergravur auf jede einzelne Auster graviert. Ein cleverer Marketing – Gag, der gleichzeitig vor Plagiaten schützt.
Diese hochwertige Auster ist nicht umsonst in aller Munde : )
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