Beschreibung
In diesem Fall handelt es sich um das ausgelöste Rückenfilet / Loin vom Lachs (Schottland), welches sorgfältig pariert und von der Haut gelöst wurde.
Das mit einer Mischung aus braunem Zucker & Salz bearbeitete Stück wird anschließend kalt über Spänen von Eichenholz geräuchert.
Dieser geräucherte Lachs ermöglicht es Ihnen beliebig dicke Tranchen zu schneiden, welche so saftig und zart sind, dass sie auf der Zunge zergehen.
Eine Textur, die Sie vom Hocker haut !
